2025食博会·预博会和农博会将于4月18日至20日在东莞举行。4月7日~8日，2025“食博会·预博会和农博会”（以下简称“三博会”）媒体团深入东莞调研。全国20多家媒体记者走进沙拉食刻、圈子智能、好助手等东莞食品科技企业，实地感受AI技术如何从生产端到销售端赋能智慧农业产业链，食品相关企业在大数据、智能生产、AI等助力下强劲升级股票质押杠杆，赢得了更多市场机遇。
依托大数据，企业实现精准投放
“通过大数据分析，我们的无人售餐机实现了精准投放，餐食损耗率降低到0.6%。”沙拉食刻（广东）食品科技有限公司（以下简称“沙拉食刻”）副总经理何永庆谈起食品行业的发展，对数据驱动赋能充满信心。
沙拉食刻位于东莞道滘镇的摩尔顿大健康产业园。记者在该公司的智能化中央工厂看到，身着食品工作服的员工在5摄氏度以下的低温环境中打包汤类产品，自动化设备有序运转。“我们的餐食在智能化中央工厂的低温环境中生产，通过冷链车运输，到无人售餐机冷藏保鲜，鲜食保质期为48小时。”何永庆表示，沙拉食刻与腾讯展开深度合作后，能够更精准地把控鲜食产品的销售情况。
沙拉食刻技术负责人认为，快餐业的未来将彻底“数据驱动”，人工智能和大数据比我们更懂该卖什么、怎么卖。借助相关平台提供的用户大数据，沙拉食刻实现了无人售餐机的精准投放。目前，这款无人售餐机已在写字楼布局近2000台，有100万多人品尝了新鲜沙拉。
“以写字楼的人数、年龄、男女比例和口味偏好等信息作为点位布局的依据，实现点位布局智能化。”何永庆告诉记者，同时，“鲜食餐不同于预制菜，销售时间有限，而且从烹制到打包、运输及销售均控制在0~5摄氏度。”目前根据大数据进行配餐，投放无人售餐机一般只配70%的量，餐盒一旦超过48小时，就会在当天四五点开始打折出售，以保证鲜食餐的新鲜和安全。
加工自动化，打造“智能车间”
在预制菜与农产品深加工快速发展的当下，食材加工自动化正成为行业发展的风口。对此，东莞市好助手食品机械设备有限公司（以下简称“好助手机械”）董事长邬恒宣告诉记者，“去年，我们在东莞食博会斩获了近200万元的订单。”
今年，好助手机械还开发了莴笋脱皮机、土豆削皮机、切大丁机（芋头）、水果视觉检测分选机等新产品，将亮相“三博会”，助力更多食品企业智能化。
在企业的演示车间，记者看到，莴笋脱皮机、土豆削皮机1小时处理2吨食材；斜切机通过伺服电机控制刀刃角度，可精准切出1毫米薄片；而“无限长切”设备突破行业6厘米限制，满足市场对药材、特殊食材方面的切割需求。
“食品机械细分领域多达数百种，唯有深耕才能突围。”邬恒宣认为，只有加大研发投入，才能推陈出新。好助手机械还开发了AI视觉水果分选机，通过图像识别检测虫害、甜度与水分，瑕疵品剔除率达100%，目前已应用于大型商超。
从单台净菜设备，到组合成完整生产线，为了降低食品污染的风险，好助手机械致力于打造“智能工厂”。“未来，食品工厂就像无人商店一样，从进料到成品全程‘零接触’。”邬恒宣展望道。
AI来负责内容生产，助力食品出彩出圈
“我们的数字人可以实现24小时不间断地直播带货，并突破语言限制，实现品牌出海。”圈子你我人工智能科技有限公司（以下简称“圈子智能”）创始人兼CEO张国华告诉记者，“AI数字人通过大模型技术和直播矩阵技术，帮助各地特色农产品走向全球市场，推动农业从传统模式向数字化、智能化加速迈进。”
记者在圈子智能“智能助手”体验厅现场看到，该企业的“机器人”具有迎宾、导览、配送、直播等功能。在此次“三博会”上，圈子智能将现场展示13款功能性机器人。
圈子智能在人工智能领域深耕多年，研发的四足机器人可以在田间精准采集土壤成分、温度、湿度等相关数据，通过预设参数，控制施肥设施。在生产线上，通过大模型训练，借助AI算法与机器视觉，实现农产品分拣智能化，高效剔除不良产品，保障农产品品质。
张国华认为，借助AI赋能农业数字化转型，可以轻松解决“内容产能低、营销门槛高、跨境难度大”三大难题，帮助更多食品企业解决堵点，助力东莞食品出彩出圈。
预制粤菜不断突围，风味不断扩展
面粉经自动和面机搅拌成团，随后通过压面机精准压制成规格统一的薄面皮。面皮经传送带流转至包制工位，由经验丰富的师傅手工捏制成虾饺。成型后，虾饺即刻送入双螺旋速冻机，在零下18摄氏度的低温环境中完成锁鲜，形成标准化的冷冻成品。包装前，还要经过一道X光“体检”，细如头发丝也能被迅速检出。
在万好食品的生产车间，这样的虾饺智能生产线共有4条。万好食品总监钟承达介绍，为了确保传统包点的出品品质，生产线有意保留了部分手工环节，“尤其是虾饺，只有手工才能折出漂亮的褶子，师傅一小时可以包出160个。”
万好食品隶属稻香集团，是一家集采购、生产、配送功能为一体的食品加工厂。其生产有虾饺、叉烧包、糯米鸡、豉汁凤爪、酱汁金钱肚等100多个品类的产品，除供给稻香酒家外，还以“稻香诚制”品牌对外售卖，配送到商超、食堂、连锁店等。
“预制菜的核心在于‘复热即食’，但包点的口感复原一直是行业难题。”钟承达提到，万好食品通过调整馅料配比和冷冻锁鲜技术，使得包点复热后口感与现制差异率小于5%，让消费者在家也能实现“早茶自由”。
今年的食博会·预博会和农博会上，万好食品将带来马拉糕、韭菜饺等新品，“我们希望通过展会，让消费者直观感受到稻香的匠心传承与创新力，同时与行业伙伴探讨预制菜技术的未来方向。”钟承达表示。
位于大岭山镇的华井生物同样聚焦粤菜预制产品。2022年，华井生物成立了华壹生物科技有限公司，建立以华壹为主打品牌的预制菜产品体系，目前已经构建起从基础料、调香调味到烹饪、工厂化的生产模式。
华井生物新零售经理罗尚伟介绍，公司现今着重于预制广东糖水的自主研发，开发出莲子银耳桃胶露、冰糖雪梨、红枣银耳羹、绿豆沙等产品，市场反响良好。
与盒马合作，华井生物还定制研发了一系列粤菜风味和东南亚风味的预制菜，越式火车头河粉在盒马线上线下渠道的月均销量突破20万份。
展示“AI+智慧农业”的创新成果
食品产业在东莞是千亿元级产业。汇集了益海嘉里、嘉吉、邦基、路易达孚等世界粮油巨头，中粮、中储粮等大型央企，顶志、鲁花、穗丰等知名粮油企业；食品制造领域已涵盖大部分细分产品生产，拥有徐记、新盟、华美、亿智、金添、百味佳、百利、永益等龙头企业；酒、饮料和精制茶制造领域，拥有津威、仙津等品牌，雀巢、东鹏、珠江啤酒、雪花啤酒、大益茶等品牌在东莞设立公司。
去年，全市规上食品工业企业226家，规上总产值1099.33亿元（占比4.3%）。当前，东莞聚力打造千亿级核心食品产业名城，深入推动民生保障食品、休闲与时尚食品等优势传统产业提质升级，进一步做优老年和婴童食品、做好保健和功能食品、做强宠物食品等新兴产业，构筑核心城市新优势。
据透露股票质押杠杆，在即将到来的“三博会”上，众多参展企业将集中展示“AI+智慧农业”的创新成果，为行业发展树立全新标杆。